รู้ทัน น้ำส้มสายชู - อนามัยมีเดีย - กระทรวงสาธารณสุข

ในการทำน้ำส้มสายชู การหมักแบ่งออก เป็น 2 ขั้นตอน คือ การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอล กอฮอล์โดยยีสต์ และการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ เป็นกรดอะซีติก โดยแบคทีเรีย ทั้งนี้ วรรณี

น้ำส้มสายชู เป็นของเหลวที่ได้จากกระบวนการหมัก มีองค์ประกอบหลักคือกรดน้ำส้ม น้ำส้มสายชูทั่วไปมีความเข้มข้นของกรดตั้งแต่ 4% ถึง 8% โดยปริมาณ และอาจสูงถึง 18%

น้ำส้มสายชู การทำน้ำส้มสายชูหมักไม่ยุ่งยาก สามารถทำไว้ปรุงอาหารได้เองโดยไม่ต้องเสี่ยงกับการบริโภคน้ำส้มสายชูปลอม เพียงแต่รู้กลไกของการเกิดแอลกอฮอล์และกรดน้ำส้มสายชู ก็จะทำให้การหมัก

น้ำส้มสายชู เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เคล็ดลับเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู” น้ำส้มสายชู ภูมิปัญญาการแปรรูป เครื่องปรุงรส “รสเปรี้ยว” นอกจากจะใช้ปรุงรสอาหารแล้ว